アニサキス食中毒は胃に激痛?刺身に注意!予防には加熱や冷凍を!症状はうつるの?




最近ちょっと話題の「アニサキス」

(※アニキサスではなく、アニサキスですよ~笑)

 

名前は何となく聞いたことがあるという人は多いと思います。

アニサキスは、ちょっと私たちに悪さをする生物です。

 

私の義弟も数年前にこのアニサキス食中毒になり、気持ち悪い生物がいるんだな~と当時思っていました。

 

そのアニサキスとアニサキス食中毒について、今から詳しくお伝えしていきます!

 

 

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アニサキスとは?

~厚生労働省のHPより~

アニサキスは寄生虫(線虫)の一種です。

その幼虫(アニサキス幼虫)は、長さ2~3cm、幅は0.5~1mmくらいで、白色の少し太い糸のように見えます。

アニサキス幼虫はサバ、イワシ、カツオ、サケ、イカ、サンマ、アジなどの魚介類に寄生します。

魚介類の内臓に寄生しているアニサキス幼虫は魚介類が死亡すると、内臓から筋肉に移動することが知られています。

 

アニサキス 画像(画像:厚生労働省HPより)

 

私のイメージは、小さくてあまり目に見えない虫なのかな~と思っていましたが、意外と大きくて、しっかり目で確認できるみたいですね。

 

 

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アニサキス食中毒とは?

アニサキスが寄生しているお刺身などの生鮮魚介類を生で食べることで、アニサキスが胃壁や腸壁に刺入し、食中毒を引き起こします。

 

アニサキス症ともいいます。

 

  • 胃アニサキス症
  • 腸アニサキス症

の2種類が代表的なものです。

 

胃アニサキス症とは?

アニサキスが寄生している生鮮魚介類を食べた数時間後くらいに、みぞおちの激しい痛み悪心嘔吐を生じます。

 

下痢は一切しないのが特徴です。

 

 

腸アニサキス症とは?

アニサキスが寄生している生鮮魚介類を食べた数時間から数日後に、激しい下腹部痛腹膜炎症状を生じます。

 

 

アニサキス食中毒はうつる?

アニサキス食中毒は、寄生虫により起こるもので、ウイルス性ではないため、人から人には感染しません。

 

ノロウィルスやО157のように感染が広がっていくものではないので、その点はご安心を。

 

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アニサキス食中毒の治療方法

では、実際、アニサキス食中毒にかかってしまった場合、どのような治療をするのか・・・

気になりますよね。

 

胃アニキサス症と腸アニサキス症で治療方法は異なります。

 

胃アニサキス症の治療方法

アニサキス症 内視鏡

(画像:厚生労働省HPより)

 

アニサキス症が疑われる場合、胃内視鏡検査を行います。

 

内視鏡でアニサキスを発見した場合、鉗子(かんし)というはさみのような形をした器具を使って虫体をつまみ出します。

 

アニサキスは胃壁に頭を突っ込んでいることが多いのですが、虫体をきれいに摘出することができれば、多くの場合は痛みがすぐに治まります。

 

腸アニサキス症の治療方法

胃アニサキス症と違って、腸アニサキス症では内視鏡でアニサキスを見つけるのは難しいようです。

 

腸アニサキス症の可能性がある際には、エックス線超音波検査によって小腸をチェックします。

また、アニサキスの抗体が血液検査上みられる場合もあり、診断の手助けになります。

 

腸でアニサキスを発見した場合は、対症療法が行われるのが一般的です。

アニサキスは人体の中では長く生きることができず、1週間ほどで死んでしまうので、摘出はせず、アニサキスが自然に死滅するのを待ちます。

 

まれに、腸アニサキス症は、腸閉塞や腸穿孔といった重大な病気を引き起こすことがあります。

このような状態になると、緊急な外科的手術により開腹する場合もあります。

 

 

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アニサキス食中毒の予防と発生時期

ここまで見ていただく限り、アニキサスは気持ち悪いし、治療方法も怖いし・・・

ゾッとしてしまいますよね。

事前に食中毒を予防する方法はちゃんとあります!

 

きちんと予防し、アニサキスから身を守りましょう。

 

また、アニサキス食中毒が発生しやすい時期というのもあるので、この時期は特に注意するようにしていきましょう。

 

アニサキス食中毒の予防方法

~厚生労働省のHPより~

目視で確認!鮮度を徹底!加熱冷凍で予防!

これが重要になります。

 

  • 魚を購入する際は、新鮮な魚を選ぶ
  • 丸ごと一匹購入した場合は、速やかに内臓を取り除く
  • 魚の内臓を生で食べない
  • 目視でしっかり確認し、アニキサスがいた場合は除去する
  • どうしても心配な場合は、加熱して食べる
    (60℃では、1分、70℃以上では俊二に死滅します)
  • どうしても心配な場合は、一旦冷凍する
    (-20℃で24時間冷凍すると感染性が失われます)

※酢、塩、醤油、わさびを付けてもアニキサスは死滅しません!

なお現在のところ、アニキサスに対する効果的な駆虫薬は開発されていないそうです。

 

アニサキス食中毒がよく発生する時期

アニサキス症が発生するのは12~3月の寒期が多く、7~9月の暖期に最も少ない傾向があります。

 

これはアニサキスの感染源となる魚の漁期に関係しており、タラやサバ、イワシなどの漁獲期がこの時期である事によります。

 

なんとなく、夏に多いのかな~というイメージを私は持っていましたが、違うようですね。

 

12~3月は、特に注意していきましょう!

 

 

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まとめ&義弟感染時の裏話(余談です)

アニサキス、知れば知るほど怖くなりますね・・・。

 

でもこのアニサキスは、最近よく騒がれるようになりましたが、実は昔から存在している寄生虫なのです。

 

魚屋さんは注意をして処理しているはずですし、そこまで恐れたり神経質にならなくても大丈夫だとは思います。

 

ただ、注意はしていてもアニサキス食中毒になってしまうこともあるかもしれません。

 

激しい腹痛があり、アニサキスによる食中毒が疑われる際は速やかに医療機関を受診してくださいね。

 

 

余談ですが、義弟は、胃アニサキス症にかかり、内視鏡で取り除いたのですが、手術扱いになり、加入している保険が適用され、10万円弱保険がおりたそうです。

 

義弟家族はそのお金で温泉に行ったようで、痛かったけどラッキーだったなぁと言っていました(笑)

 

 

【追記】

そんなアニサキスですが、悪さをするだけではないようです。

こちらの記事も読んでみてください!!>>癌が尿一滴で病院に行かずに早期発見?!線虫が癌のにおいに寄ってくる!

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